美食食谱,蒜香鲫鱼的做法

2019-09-24 06:45 来源:未知

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“今天看着美食家的菜谱学做平生第一道煎鱼。结果如图片所示。。。
没想到还是给煎破了,哎。不过虽然卖相不太好,但是真的非常好吃,很嫩很香,酸甜可口,确实非常下饭。本人还是比较满意的,嘿嘿,下次继续努力,凡事有经验就比较好弄啦~~~哈哈”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲫鱼2条
  • 非洲鲫鱼1

辅料

辅料

  • 8瓣
  • 一大块
  • 朝天椒5个
  • 适量
  • 花椒适量
  • 朝天椒适量
  • 适量

配料

配料

  • 李锦记蒜蓉辣酱2大勺
  • 1小勺
  • 老抽1大勺
  • 白酒1大勺
  • 适量
  • 鸡精少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 蒜香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

蒜香鲫鱼的做法步骤

煎鲫鱼的做法步骤

  • 图片 31将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。
  • 图片 42鲫鱼治净,两面各划两刀,各自用少许盐抹一遍,腌制20分钟后,入油锅煎。
  • 图片 53煎至两面金黄出锅。
  • 图片 64炒锅留少许底油,将蒜蓉辣酱倒入翻炒,依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水,炒匀。
  • 图片 75将煎好的鲫鱼倒入,与汤汁融合。
  • 图片 86小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
  • 图片 91据卖鱼阿姨说非洲鲫鱼刺不多,对于我这样的菜鸟我连鲫鱼长啥样都分不出,so没啥好挑的,囧。不好意思,没有拍过程图。做法很简单,我是按照大师们的步骤做的:
  • 图片 1021、热油锅,煎至2面金黄。这步里鱼身被我划几刀的地方就爆裂开了,我没有预料到,也许下次划d刀时切浅一点会好吧?
  • 图片 1132、把醋、糖、老抽、料酒、花椒、朝天椒、盐味精放到油锅里翻炒,加水,再放入煎好的鱼,煮至收汁。这步里我的鱼爆裂更厉害了,我郁闷,水有点放多了,不可以煮太久的。

小窍门这就是俺的第一次,仅作个人纪念哈,没有可参考价值。。希望大家多指点~~~谢谢!

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