美味的吃食美食指南,家里客人不用愁

2019-09-26 05:09 来源:未知

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每次家里来客,最让人头疼的就是饭菜问题,不知道做什么招待客人好。其实,不管是多么重要的客人,做几道家常菜一定不会被嫌弃,当然家常菜也要有荤有素,才够有面子。

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1、豆角土豆炖排骨

食材明细

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主料

食材:精肋排2根、土豆2个、豆角300克、冰糖2小块、老抽2大匙、姜1小块、盐、鸡精、八角2个、香叶2片、干辣椒3-4个、花椒适量、山奈3个、陈皮2片

  • 排骨500g
  • 西红柿1个
  • 土豆2个

做法:

辅料

1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块

  • 花椒适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化

配料

3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆

  • 适量
  • 料酒适量
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 老抽适量

4.掺入开水适量,淹没排骨适宜

5.倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

6.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干

西红柿排骨炖土豆的做法步骤

7.最后加入少许鸡精,炒匀即可出锅装盘

  • 图片 31排骨洗净
  • 图片 42西红柿用开水焯一下去皮
  • 图片 53西红柿切丁
  • 图片 64排骨用开水焯一下,去沫,沥水
  • 图片 75准备好适量的葱姜蒜,花椒和辣椒
  • 图片 86热锅做油,将葱姜蒜和花椒辣椒一并放入锅中爆炒出香味,然后放入排骨,倒入老抽,料酒翻炒
  • 图片 97将切好的西红柿丁倒入锅中,加水,水位没过排骨。加入适量的白糖和白醋
  • 图片 1082个土豆洗净,去皮,切块,泡水10分钟去淀粉
  • 图片 119排骨烧至8成熟时放入土豆,加入适量的盐和味精
  • 图片 1210出锅前放入适量的味精即可

2、红烧鸡翅

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食材:鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精

做法:

1.将鸡翅焯水捞出控干,用油把鸡翅煎两面微黄

2.再放入葱姜八角,小火干煸一下,直到出香味

3.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,再放入米酒、冰糖

4.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平

5.大火烧,直到汤汁浓郁,放点味精提味即可出锅

3、孜然牛肉

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食材:瘦牛肉500克、小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克

做法:

1.将葱、姜洗净后切成末备用

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片

3.再用盐、料酒、姜、葱腌15分钟左右

4.锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出

5.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,放入牛肉片炒匀

6.再加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香

7.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可

4、酸辣藕丁

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食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

做法:

1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

2.藕洗净去皮,切成小丁,放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干

3.把干红辣椒剪成小段备用

4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

5.放干辣椒稍稍煸一会儿,再放入藕丁转大火快速煸炒

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明

7.加点白醋、少量盐和白糖,再放点鸡精炒匀即可出锅

5、腰果莴笋炒山药

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食材:莴笋、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精

做法:

1.将莴笋去皮,洗净,切滚刀块,胡萝卜洗净切滚刀块

2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中以免变黑

3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水

4.倒入油,小火把腰果炸熟

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒

6.再加盐和鸡精调味即可出锅装盘

6、辣子鸡丁

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食材:鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、葱2根、辣椒酱1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、细砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、盐1/8小匙、蛋白1大匙

做法:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片

3.将所有调味料调匀成兑汁备用

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟

5.鸡胸肉丁炒约8分熟时捞出备用

6.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、干辣椒段

7.加入青椒丁和鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒

8.边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可出锅

7、凉拌黑木耳

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食材:黑木耳、蚝油、姜、盐、酱油、泡椒、面粉、青红椒、淀粉

做法:

1.用温水浸泡黑木耳,把木耳泡开,加1勺面粉清洗黑木耳

2.再把木耳切成条,放入开水里焯3分钟左右

3.锅内放入油,加入蚝油、姜、泡椒炒一炒,放入酱油

4.汁煮开后,加入半碗水,烧开后,加水淀粉勾芡

5.将汁淋到黑木耳上,加青红椒炒匀即可出锅

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