山东顶级烹饪大师

2019-09-29 23:23 来源:未知

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李建岗
,男,布依族,一九八一年十一月降生,陕东松原人。1999年起从事烹饪工作,现任白山市晴雪香苑生态园行政总厨,国家英式烹调二级技士,国家名厨,贵州最棒烹饪大师,白城名厨,辽阳市酒店与餐饮行业组织著名大厨委常务副经理。

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他不光了然陕菜、津菜才干,还擅长地点特色菜、冷菜,在档期的顺序拼盘和食物雕刻本事下面也会有较深造诣。在后续古板菜技术的底蕴上,广集众家之长,一时对菜的色调进行改革机制和立异,并摇身一变了她协和的品格和特色。烹制的代表小说有太极鲵鱼、银芽鳝丝、枣香乌凤、富贵洛阳王虾等,以及制作的门类冷拼东方宝石和食物雕刻小说玉大白菜等获奖项目。
曾经在资阳市各中型迷你型饭馆学习,并自创食物雕刻培训职业室,前后相继任职过定西市汉园旅馆、日喀则市古月大酒馆、百色市翔龙大旅馆、长治市国际贸易大饭店、佳县定军山商旅、太白县房产大旅舍常任过食品雕刻师、凉菜高管、行政总厨,二零一七年于今担任鄂州市晴雪香苑生态园行政总厨。在此时期,曾陆陆续续专职于市、县多家歌厅,担负凉菜出品总管。

李建岗,男,塔吉克族,一九八一年7月出生,山西大理人。1996年起从事烹饪职业,现任莱芜市晴雪香苑植物园行政总厨,国家英式烹调二级技士,国家著名厨子,黑龙江特级烹饪大师,商洛厨子,乌兰察布市饭馆与餐饮行当组织名厨委常务副首席试行官。

业绩成果
2008年在场海南省第4届农民工业专科学园项职技比清华赛,荣获食物雕刻项目三等奖,被授予“云南省专门项目工作本事本领能手”称号;
二零一四年参预第三届山西厨神烹饪技艺大比武,荣获吉林金厨蔬菜和水果雕刻天王奖和湖北金厨全能精英奖,并被评为贵州至上烹饪大师;
二零一五年出席劲霸杯全国大厨白云山论剑本领大比武,荣获凉菜项目和琢磨项目两项金奖,并荣立“快雕王”称号;
2015年在第二十六届中夏族民共和国厨子节·陕菜色牌创新烹饪大赛中参加比赛三项“雕刻项目”、“红菜头项目”、“常规项目”,荣获三项“中中原人民共和国陕菜金厨奖”,并带队出席二零一六水果宴大赛,荣获集体金奖,同临时候在劲霸杯第三届全国大厨烹饪技艺大比武梧村山论剑季后赛后,荣获金奖;
二〇一四年7月订婚为佞客卉市镇酒馆与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副老总;
二〇一五年被湖北省餐饮行业协会评为美好行政总厨;
二零一七年被巴中市商务根据地授予辽阳名厨荣誉称号,同年七月被国家名厨编纂委员会给予国家名厨荣誉称号,他的功业及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和管艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
 
代表文章
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名称:太极鲵鱼
用料:人工繁育大鲵,南瓜。
味型:咸鲜、酸辣
做法:鲵鱼宰杀制净,撕下鱼皮,切成细丝,鱼肉去骨,切成小粒,金瓜蒸熟摆成太极八卦形,然后把鱼皮溜成酸辣味,鱼粒溜成咸鲜味,装入摆好的太极图案内就能够。
特色:鱼皮爽口,鱼肉滑嫩,造型优秀,色泽显明。
 
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名称:银芽鳝丝
用料:鳝鱼,豆芽,葱段。
味型:咸鲜
做法:豆芽摘去豆瓣和根部,切碎的葱两端切条状漂水成小花,无鱗公子去骨切成片,先飞水,再滑油,锅内留底油下入鳝丝、银芽、青、红花椒丝同炒,出锅前加少量蒜茸,淋入芝麻油就能够,装盘摆上切碎的葱儿。
特征:鳝丝脆嫩甘脆,色泽清爽,装盘美观。
 
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名称:枣香乌凤
用料:本地特产乌骨鸡,美枣,籼糯糊。
味型:咸甜
做法:美枣去籽,填入和好的糯蔬菜泥,低油温浸炸至熟备用,乌骨鸡斩块,锅内放底油,加入鸡块、黄砂糖、一些些大料,同临时候混煮至家凫肉收紧后加盟清酒、红枣、老抽、鸡汤煨制,直至收汁,出锅前参与糯米枣就能够。
特征:鸡身上的肉软糯香甜,枣香味浓郁。
 
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名称:富贵洛阳花虾
用料:大虾,冬瓜皮。
味型:酸甜
做法:白东瓜皮雕刻成富贵花花的枝、叶备用,虾去壳,沾上干甲状腺素敲成虾片,把虾片依次下入百分之二十油温中炸熟,装盘,摆成花王花形,放上雕刻好的细枝末节,然后用西红柿沙司炒成糖醋汁淋在虾片上就能够。
特点:口味酸甜,形态神似。
 
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名称:东方宝石(花色冷拼)
用料:牛肉干,猪耳,鸡蛋,虾,牛肚,北极贝,鱼,黄瓜,萝卜,芥兰,西芹,海苔。
味型:复合多味
做法:以上原料加工成熟或制做成卷,或糕,或块,切块拼摆出不一致的繁花四小拼和一副朱鹮主拼图案。
天性:原料足够,口味不一,颜色、蛋白质搭同盟理,图案精美细致。  

他非但理解陕菜、京菜手艺,还专长地点特色菜、冷菜,在档案的次序拼盘和食物雕刻工夫方面也可能有较深造诣。在持续守旧菜才具的底蕴上,广集众家之长,不常对菜的色调实行立异和创新,并转身一变了她自身的作风和特色。烹制的代表小说有太极鲵鱼、银芽鳝丝、枣香乌凤、富贵花王虾等,以及制作的类型冷拼东方宝石和食品雕刻小说玉包心白菜等获奖项目。

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名称:玉大白菜(食物雕刻)
用料:琼酯
做法:琼酯出席清澈的凉水,在蒸车内蒸至溶化,再倒入方盒子内自然冷却,然后雕刻成一颗大白菜。
个性:小说形象神似,晶莹剔透,黄芽菜暗意百财聚来,由此适用性分布。
(网编:大贺)

曾经在武威市各中型Mini型饭铺学习,并自创食物雕刻培养练习职业室,前后相继任职过广安市汉园酒店、百色市古月大饭店、阳泉市翔龙大酒店、拉萨市国际贸易大商旅、绥德县定军山旅舍、凤县房产大商旅出任过食品雕刻师、凉菜首席施行官、行政总厨,二零一七年于今担当达州市晴雪香苑生态公园行政总厨。在此时期,曾时有时无专职于市、县多家舞厅,担当凉菜出品监护人。

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业绩成果

二〇〇八年参预辽宁省第一届农民工业专科高校项职业本事比南开赛,荣获食物雕刻项目三等奖,被予以“辽宁省专属专业能力技能能手”称号;

二〇一六年参加第4届贵州厨神烹饪技巧大比武,荣获山东金厨水果和蔬菜雕刻天王奖和云南金厨全能精英奖,并被评为福建一级烹饪大师;

2014年到位劲霸杯全国大厨恒山论剑手艺大比武,荣获凉菜项目和钻探项目两项金奖,并荣获“快雕王”称号;

二零一四年在第二十六届中国名厨节·陕菜色牌立异烹饪大赛后参加比赛三项“雕刻项目”、“红菜头项目”、“常规项目”,荣获三项“中国陕菜金厨奖”,并带队参与二〇一六水果宴大赛,荣获集体金奖,同有时候在劲霸杯第一届全国厨子烹饪本事大比武白云山论剑常规赛前,荣获金奖;

二〇一六年二月订婚为鸡西市饭店与餐饮行当组织名厨范专校业委员会常务副首席实施官;

二〇一五年被安徽省餐饮行业组织评为美好行政总厨;

前年被达州市商务根据地授予大明山名厨荣誉称号,同年3月被国家名厨编纂委员会给予国家名厨荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协办公厅中华人民共和国文学和管农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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