中华金厨

2019-09-26 19:30 来源:未知

图片 1 中华金厨戴宗明  

戴宗明,男,门巴族,亚马逊河西宁人队(Los Angeles Lakers)。中华金厨,现任安徽省宁国市佐祐风尚卓越餐厅凉菜总厨。
善用精品凉菜、精品海鲜及川菜、本帮菜、浙菜的烹调本事,致力于凉菜的研发成立,刀工熟谙精细,调味精确,色形雅观,独具一格。十五周岁入行餐饮业,其专门的学业费劲,创新精神,勤苦、好学、钻研并具,前后相继在各大城市饭店食堂操过厨,广闻博采,使她的烹饪工夫日臻熟习,二零一四年于今肩负明光市佐祐风尚杰出餐厅凉菜总厨。前年荣获贵州厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家名厨编纂委员会予以中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

特选菜肴

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白米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
创制:将萝卜改刀去五头,把白萝卜片成1分米薄片;将黄瓜、胡萝卜、白茄改成8分米细条,大川椒切米粒备用;将蒜蓉和调味剂调好味,把白萝卜片将三丝卷好分寸上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就能够,摆盘点缀。
特性:造型使人迷恋,清爽可口。

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秘制蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
制作:蟹味菇过水,自然的干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青巴椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
脾性:口感极佳,加强免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,神女子花剑,金桔,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
创造:将豆乳和牛奶融入一同搅拌加热后到场鱼胶备用;再参预岩蜂炼乳和水、红糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的产品倒入容器中,归入三门三门电冰箱冷藏约5钟头;从三门双门电冰箱收取奶油水豆腐改刀装盘点缀就能够。
特征:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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元气牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味料:盐,味精,味素,红糖,自制卤水
创立:将牛舌洗净过水自然的干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,小火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就能够。
特点:甘醇深入,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
制作:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两九分钟,抽取倒入器材中;归入调味剂举行调味掺和均匀,再放入鱼籽点缀就可以。
特征:鲜嫩可口,味道浓密。
(主要编辑:大贺)

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